¿Por qué en Sinaloa, cuando llueve, se antojan los hot cakes? La escena se repite una y otra vez, especialmente en Culiacán, pero también en otras partes de Sinaloa: apenas comienzan a caer las primeras gotas, la humedad cubre los ventanales y el cielo gris se posa sobre la ciudad, y de pronto, en muchas casas se escucha esa frase casi mágica: “’Amá, haga quequis”.
Durante las actuales lluvias de julio, este gesto se convierte en algo más que un antojo: es un acto afectivo, un reflejo de la identidad cultural del estado. Comer hot cakes cuando llueve no es solamente una tradición culinaria, sino una costumbre profundamente arraigada en la vida cotidiana de muchas familias sinaloenses.
La palabra “quequi”, que para muchos puede parecer un invento infantil, en realidad es un anglicismo adaptado con cariño, derivado de la palabra “cake”, y ha sido transformado por el habla local. Este fenómeno lingüístico no es casual: Sinaloa, aunque no colinda directamente con Estados Unidos, mantiene una relación estrecha con el vecino del norte, especialmente a través de la migración, la agricultura de exportación y los intercambios culturales que llegan por múltiples canales, desde la música hasta la gastronomía.
El chocolate caliente, los quequis recién hechos, y el sonido de la lluvia golpeando las láminas o las ventanas, crean un entorno cálido que evoca lo familiar, la protección materna, la nostalgia. No es diferente a la escena de la película Ratatouille, donde un solo bocado transporta al crítico gastronómico a su infancia. En Sinaloa, los “quequis” son ese bocado.
Durante una tarde lluviosa, ver un episodio de La Rosa de Guadalupe, una telenovela con la abuela, o simplemente observar la lluvia caer en silencio, se convierte en un ritual casi sagrado. En esos momentos, el clima húmedo y nublado parece pedir, casi exigir, que alguien en casa prepare ese pan suave y dulce, mientras el aroma se mezcla con la tierra mojada.
No hay duda de que en este rincón del noroeste de México, el fenómeno climático de la lluvia se acompaña de un fenómeno emocional igual de fuerte: el deseo de reconectar con uno mismo y con los demás, a través de un plato sencillo, pero lleno de significado.
